福建时时彩开彩结果: 菜單設計的6個實用小技巧,不知不覺幫餐廳多賺錢

福建时时彩现在还可以刷钱吗 www.ebsrj.icu 菜單設計,說簡單很簡單,有的餐飲老板直接打上菜品和價格就用了。但是懂得菜單價值的餐飲老板都會花大心思在菜單設計上,甚至找專門的菜單設計公司。

有人問,一份簡單的菜單 值得花那么多心思嗎?

殊不知,一張薄薄的菜單里,也藏著大學問。把這里面的道道弄清楚了,餐飲店的經營水平勢必會上一個臺階。下面,筆者就和大家分享幾個菜單設計的“小心機”,讓菜單在不知不覺中幫你多賺錢。

01

合理運用顏色來設計菜單

菜單上的顏色絕對可以干擾顧客的決定。

綠色代表食物很新鮮,橙色表示食欲;

黃色是種有幸福感的色彩,通常被用來吸引食客的注意力;

紅色,則能迅速引起人們注意。你可以利用紅色來引導顧客選擇你真正想讓他們訂購的菜品。

比如西貝的菜單上,爆品菜、必點菜都會在菜品的左上角用紅底白字標出,以刺激顧客點擊。

02

把握菜單的金三角區

對于大多數人的視覺習慣來說,看一張紙首先看中間,然后是右上角再轉移到左上角。

這個位置,設計業稱之為“金三角”。事實證明,人們在欣賞一張照片或者閱讀一份菜單時,注意力首先是放在金三角上的。

因此,最重要的信息,首先應該放在這三個位置。你可以放置毛利潤較高的菜品,或者在顧客中人氣較高的菜品。

03

降低常見菜的價格,讓顧客覺得你的菜品“便宜”

顧客在點餐時,一般都有個習慣。就是先翻看整本菜單有什么菜品,重點看菜品的價格區間,然后再和以前消費過的餐廳同類菜品價格作比較,以此來感知餐廳的消費價格高低。

對餐廳的價格大體了解后,顧客才會開始點餐。

但是顧客并不能把之前見過的所有菜品價格都復制到大腦中,一一進行比價,而是會記得一些常見的通有菜價格進行比價,例如很多餐廳都有的醋溜土豆絲,宮保雞丁、番茄炒蛋等。

所以,你可以通過降低常見的通有菜價格,來讓顧客認為你的菜品很“便宜”。

比如,外婆家主打的低價引流產品——3元的麻婆豆腐,就在顧客心中為外婆家打上“經濟實惠”的標簽。

當然,降價也需要考慮店內的收益,低價菜品不宜超過菜品總數的5%,同時還要有價格較高的特色菜來負責盈利,保證利潤平衡。

04

一個菜品設置大小份兩種份量

有些餐廳的產品分量較大,稍微多點幾道就吃不完,所以顧客點單時會比較克制,點的種類比較少。這時,老板們可以為部分菜品制定另一個標準,設置大小份,為顧客提供多一種選擇。

其實,顧客并不清楚大份和小份的分量具體差多少,但看到小份菜更便宜,兩人以下就餐會更傾向于點小份,順便多點幾樣菜品嘗嘗。

05

主菜和配菜放同一頁菜單上

每個餐廳都有主打菜。

主打菜扛起了吸引顧客的大旗,但毛利率往往不是在平均水平。而餐廳中一些名不見經傳的“小配菜”,卻有著超高的利潤。

將主打菜與配菜進行組合,就特別重要。

如果一家烤魚店的菜單中,烤魚和配菜是分開的,顧客通常點完烤魚,再到菜單的專門頁配菜區去選擇配菜。毛利較高的配菜很容易被顧客忽略,點單較少或者干脆不點,直接影響餐廳營收。

所以,比較好的做法是把主菜和配菜放到同一頁菜單上,主菜為主,配菜輔在周圍,讓顧客點完主菜隨手就點配菜。

還可以用明顯的字樣進行標注,比如說“烤魚伴侶”,“精品配菜”等字樣進行提示,促進下單。

06

一個菜品可在菜單上多次出現

沒有人規定,一個菜品在菜單上只能出現一次。毛利率高,又受歡迎的菜品,完全可以在菜單上多次出現。

比如:菜單的首頁,菜單中顯眼的位置,在不同的品類,推出的套餐中,都可以重復放。菜品的曝光量高了,點單率自然也會提高。

菜單關系到餐廳的營業額,更關系到老板們的利潤。在設計菜單時,合理運用這些小技巧,可以幫你賺更多哦!

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